清穿之咸鱼德妃小食堂 第135节
??“复杂？”三公主半信半疑地抬了头。 ??德娘娘不会是在搪塞自己吧？ ??方才看德娘娘的时候手起刀落，那鸡皮仿佛脱一见外套似的，刷拉一下就脱下来了，那叫一个行云流水，看不见丝毫的滞涩。 ??“从何处入刀，能不伤鸡皮，又能不伤肌肉？运刀的方向自然要了然于心！”淑岚说着，又抓起另一只的倒霉的鸡开始示范，“肌肉走向、脂肪和筋膜的黏连都了然于心，才能脱出这薄得可以透光的鸡皮！” ??三公主听了这话，更是“哇”地一声感叹出来了。 ??这不就像是透视眼一般吗？ ??更不提，淑岚演示脱骨，只在几个关节处划上两刀，就完完整整地将那鸡骨架从鸡肉中完完整整地脱了出来。 ??骨头上不沾半点肉末，肉块中不带半点骨渣。 ??“知道了皮与肌肉的走向，还要知道这骨头和肉的关系，才能做得利落，举重若轻。”淑岚演示完，享受着三公主崇拜自己的星星眼，听她情不自禁地鼓起掌来，心中都有点不好意思。 ??“没关系，这些不过是膳食之道的皮毛，唯手熟尔，只要多练就行了。”淑岚看着跃跃欲试的三公主，将菜刀往案板上一剁。 ??“我、我也想试试！”还不等淑岚说什么，三公主便蹦蹦跳跳地到了案前，学着淑岚的模样要拔刀。 ??淑岚心中不由得咯噔一声，这些厨刀可都是开了刃的，又有些分量，若是伤了金枝玉叶的小姑娘……自己可是吃罪不起。 ??没想到三公主这一拔，刀竟然嵌在案板中，纹丝不动。 ??这下三公主脸上飞起一丝红晕来，干脆两只手一起拔起那刀，小脸憋得通红，才勉强将厨刀抽出来。 ??“三公主，小心……”淑岚在她身后护着，没让她因为惯性弄伤了手，又将菜刀将她手中接过，平放回案板上。 ??再瞧着这三公主，脸上尽是诧异之色。 ??“德娘娘，你力气好大啊！”三公主对淑岚的崇拜之情又多了一层，她拿着坠手的刀，竟然在淑岚手中如同捻一片飞叶一般，舞动自如，简直可以和话本子里隐于市井的侠女一比了！ ??“嗨，这把刀还不算什么，毕竟是剖鸡剖鸭用的，那庖丁解牛所用的刀子，师傅用起来，那才叫举重若轻，十分好看呢。”淑岚听她夸自己，感觉颇有些不好意思。 ??方才还因血腥气害怕的三公主，一听淑岚这么说，差点想求她带自己去瞧宰牛表演，还好这会儿她还记得自己要保持公主的端庄，终究还是没开口。 ??难道用不得这刀子，本公主就学不了做菜了吗？三公主瞬间心中有些丧气。 ??她脑子中瞬间闪过一个念头：若是像大公主一样，自小习武，而不是捻绣花针，想必别说是这刀子，连宰牛的刀子也舞得动。 ??这个念头一出现，三公主连自己都吓了一跳，连忙赶走了这个念头。 ??“没关系，这动刀子的事，我叫宫女学了手艺来做就是了，不用本公主亲自动手。”三公主决定，遇见困难不要怕，绕过去就行了。 ??“嗯，是这个理儿。”淑岚憋笑。只是苦了三公主身边的下人们了，此刻看着一个个如临大敌。 ??“接下来就是，调制脆皮水，往鸡上浇……” ??三公主一边说着，一边凑近那口大锅。 ??这不看不知道，一凑近，她才感觉到，这一大口油锅是真的大……有了方才拿刀的经验，三公主试也不试就知道，自己妥妥地拎不起来这铁锅。 ??三公主自然是不会轻言放弃：反正本宫女身边多得是，再找一个宫女帮我拎锅不就是了？ ??淑岚走上前来，将灶下火重新点上，方才冷却的脆皮水就慢慢地沸腾起来，还时不时地冒着泡泡。 ??三公主只站在灶台前便觉得滚滚热气扑面而来。 ??这么烫，沾上一点子，恐怕就要在自己的胳膊上烫得开花吧…… ??三公主想着方才淑岚演示时，那滚烫的汁水浇在鸡皮上，鸡皮发出吱吱的叫声……方才听了是食指大动，现在听了，感觉怪吓人的…… ??三公主瞧着淑岚，心中的崇拜之情已经无法用语言形容。 ??这么复杂的流程，无论是哪一环稍一失手，美食就变惨剧了，德娘娘还能漫不经心，如闲庭信步，真是太厉害了！ ??站在旁边看时，只觉赏心悦目，轮到自己上的时候，才知道这差事有多艰难。 ??要不，再安排一个宫女专门用大勺倒汁？ ??三公主想象了一下自己未来的小厨房，灶台前，宫女们配合极好，井然有序，你颠勺来我热锅，你炒菜来我倒油…… ??活儿都让你们干了，那本公主岂不是在旁边干看着？ ??三公主赶紧又将这对小厨房的想象从脑海中划掉了。 ??要是都是你们做，这还算是本公主亲自做的菜吗？ ??“看来……我不适合做菜……今日打扰德娘娘了……”三公主瞧着眼前的厨具，仿佛挡在眼前的大山，一座还比一座高。 ??她不是个轻言放弃的人，学什么都有一股子轴劲儿在，学女红时，嬷嬷说她不行，她咬着牙，手上扎得满是血窟窿，点灯熬油也要绣出来让嬷嬷们吃惊；旁人说她比大公主小些，就算是规矩礼仪上不够好，也可宽容，她偏偏要做得无可挑剔，举止有度。 ??但是眼前这事……似乎真的不行。挫败感就像一个浪头，哗啦一下将小孔雀般骄傲的三公主拍在了沙滩上，漂亮的羽毛也耷拉了下来。 ??“其实……要学做菜，未必就要从这些东西开始学。”淑岚最见不得孩子的这个眼神，心中软了下来，对三公主柔声道。“就算拎不动油锅，拿不动菜刀，也有许多东西是能学的。” ??“真的？”淑岚这一句话，把三公主的神情都照亮了。 ??“自然。这道百花鸡，就好似……好似那资治通鉴，初学者总会觉得，每个字都认识，放在一起就看不懂了。”淑岚可能地从脑海中搜罗一本三公主兴许听说过的书籍，“而有的菜呢，则如三字经，学制膳，也是不能一步登天的。” ??“我懂了！”三公主点点头，“那德娘娘，这道菜是什么呀？” ??虽然这食物版三字经浅显了些，但是无论简单还是难，好吃就行！ ??“这道菜嘛，就是番茄炒蛋。”淑岚说道。 ??番茄自从西亚商路供入宫中，一直因为其特殊香味与传统美食格格不入而只种在花房中，作为观赏植物培育。 ??自己虽然曾经将这番茄当做配菜放入汉堡之中，但终究对于番茄菜品的开发也只是冰山一角。 ??番茄炒蛋，一款刻进国人基因里的美食，只因为无论是用来盖饭，还是盖面，甚至是做汤，都有无可取代的美味。 ??裹挟着油脂香的鸡蛋被酸甜的番茄汁浸透，再渗入米饭之中……熨帖地抚慰着饥饿的胃肠，脑子里也幸福地放烟花…… ??无论吃过多少名厨的精致料理，那一盘温暖的番茄炒蛋，永远是治愈淑岚心灵的避风港。 ??关键是，又基础，又好做！ ??无需高超的厨艺，便可获得极致的回报！ ??淑岚信心满满地认为，作为初学者，三公主定然能重拾信心，稳稳当当地迈出制膳长路的第一步。 ??想及此处，淑岚又对青雀道：“你去御膳房，拿一簸箩鸡蛋，再去花房剪些番茄来，不用太多……七八个就够了。最要紧的，是去造办处，讨一把轻量些的小刀，让大公主用……” ??第186章 炸厨房 ??第二日一早, 淑岚便听见永和宫门口有人叩门。 ??原以为是来送早膳的小太监，打着哈欠叫青雀开门, 却发现是昨日自己应承下的小徒弟三公主。 ??“德娘娘, 我来学制膳了！” ??淑岚看着门前的三公主，一大早就精神奕奕的，倒显得自己这个老师爱偷懒了。 ??淑岚便连忙将她让进来, 在庭中先候一会，自己则是先去洗漱。 ??待匆匆洗漱完，淑岚见三公主已经吩咐两个随身宫女给自己戴了袖套、围裙一类, 倒和自己制膳时穿的大差不差，显然是三公主暗暗记下, 回去叫造办处的师傅连夜赶制的。 ??她这么一串，像个被套了厨师装瓷娃娃一样, 淑岚便觉得十分可爱, 忍不住偷笑着打量她。 ??“德娘娘怎么这样瞧我，是我穿的有什么不对吗？”三公主抬头瞧着淑岚, 又有些不好意思。 ??她想来在宫中穿的都是京城最最时兴的缎子花色, 从没穿过这样素色、只为实用和卫生而穿的套装, 此时颇有些不习惯，自己是不是不好看了？ ??“嗯，我瞧着是不错。”淑岚上下打量了一下，认真地点点头，“还是那么可爱。” ??三公主听了这话, 才放下心来。 ??“只是，三公主这个时辰便来了……也太早了些。”淑岚揉了揉眼睛道。 ??这番茄炒蛋, 怎么说也是适合午膳再用的菜, 又那么快手, 一炷香的工夫便做完了。 ??她还打算着今天午膳就吃今日的教学成果呢！ ??三公主这么早过来，恐怕这番茄炒蛋要当早膳吃了。 ??“皇阿玛说，一日之计在于晨，再说……也未必会一次成功嘛。”三公主说道。 ??淑岚听了这话，点了点头，有道理。 ??新手第一次开火做饭，总是不这么顺当的。自己叫御膳房多送些鸡蛋番茄来，也是这个道理。 ??总要给人家犯错的机会嘛！ ??“好，那便开始吧！”淑岚伸了个懒腰，便叫青雀在旁点火，自己则开始做示范。 ??说实话，淑岚自小就爱钻研料理，番茄炒蛋这种基础中的基础，她是闭着眼睛也能做出来。 ??但为了照顾新手，她自然是放慢了步骤，一点一点掰开了揉碎了教。 ??而三公主这个学生，自然是好学生，如此简单的步骤，依然是用蝇头小楷小心抄录下菜谱。 ??“好，就是这样了，记住了吗？”待淑岚将炒好的番茄炒蛋出锅装盘，窗棂处早有两个预谋已久的小脑袋，像得了信号一样弹射进屋，瞪着圆溜溜的眼睛看着淑岚。 ??“好吧好吧，你们拿去吃。”淑岚看着胤禛和胤祚不错眼珠地盯着那菜流口水，便挥挥手，“只是米饭还没好……” ??两个小家伙却丝毫不计较番茄炒蛋失去了黄金搭档，小六端着盘子，小四则是垫脚在蒸笼里取了馒头，无师自通地用宣软的馒头撕成块蘸汤吃。 ??“我……试试。”三公主在心中暗暗将这些步骤过了一遍，似乎没有特别难的步骤。 ??淑岚露出一个鼓励的微笑，便让她放手去做，一边在旁搬了一把躺椅，舒舒服服地坐下了。 ??她打定主意，让三公主自己去多摸索摸索，只要不着火，她就不准备插手。 ??谁知道，她本来打好的主意，还是失算了。 ??三公主好像天生和灶神不合，第一回 ，油放得太少，鸡蛋一半焦糊，和锅底难舍难分；另一半还是向往自由的液态，吃下去一准要跑茅房。 ??“没关系，下次多放点油就好。”淑岚宽容地笑笑。 ??第二回 ，鸡蛋倒是炒好了，番茄又出了状况，三公主按照淑岚的说法炒出汁来，结果汁没沁出来，倒是烧干在了锅底，给锅底镀上了一层焦褐色的底色。 ??第三回 ，心浮气躁之下，更是“轰”地整个锅子吐起火舌来，给食材来了一次由内而外的爆炒，让食材和灶中的煤炭有了一种本是同根生的感觉。