第598节
??夏丽有些惊讶的看了连翘一眼。 ??显然没有想到，连翘竟然要亲自下厨。 ??连翘可是除了家里，已经很久都没有在饭店里下过厨了。 ??夏丽不禁再次看了眼众人。 ??发现里面白灵和王玉兰她是认识的，但是其他的两个人，她就有些陌生了。 ??不过，看样子也不像是什么简单的人。 ??于是，夏丽便连忙点着头，跟着连翘一起走了出去。 ??一出去，夏丽就小声的朝着连翘问道：“姐，那两个人有什么来头？还得你亲自做菜！” ??连翘也没打算瞒着她，于是便把刚才发生的事情，简单的和夏丽说了说。 ??顿时，夏丽惊讶的都合不住嘴。 ??没想到，世上竟然还有这么巧的事情。 ??去做个衣服，都还能认了亲！ ??简直是太有缘了！ ??夏丽想了想，连忙笑着朝连翘说道：“连翘姐，我去给你帮忙，我们一起做，这样更快些！” ??连翘笑着点了点头。 ??有夏丽帮她，何止会快些。 ??现在夏丽也算是个大厨了，不知道有多少人想把她挖走。 ??两人去了厨房，厨师们一个个都像是打了鸡血一样，兴奋了起来。 ??现在因为饭店客人越来越多，很多厨师都是新招来的。 ??大家还都没见过连翘做菜的样子。 ??只是听说过连翘的名头。 ??没想到，今天连翘要在这里做菜。 ??顿时，大家一个个都激动了起来。 ??连翘换了一身白色厨师褂，带好了厨师帽，便走了进去。 ??大家齐齐的朝着连翘问好。 ??连翘摆了摆手，便说道：“大家继续做自己的！” ??众人这才恋恋不舍的回到了自己的位置。 ??只是眼睛却时不时的朝着连翘的地方看了过去。 ??连翘扫了眼食材，便朝着夏丽问道：“最近有没有时令的食材，新鲜一点的？” ??夏丽想了想，便赶紧说道：“刚今天早上，上了一些新鲜的鲍鱼……” ??连翘一听，眼神一亮。 ??鲍鱼？ ??不错，这个食材她之前还不经常做，不过，她脑海中已经想到了一种做法。 ??顿时，连翘便笑着说道：“好！那就做它了！” ??说着，连翘就让夏丽拿来了鲍鱼，开始处理了起来。 ??鲍鱼这种东西，说起来也算是一种比较奢侈的食材了。 ??做的好吃的话，那味道也是美妙的很！ ??但是，若是做的不好吃了，那就是牛嚼牡丹，失去了原味不说，口感也差的要命。 ??连翘今日做的，比较特殊，叫做金汤野米煨鲜鲍！ ??名字很绕口，里面需要的食材，也很多。 ??这道菜算是有些难度的菜了，和她之前做的那种简单的菜，有些不太一样。 ??连翘先是把鲍鱼洗干净，放在一边备用。 ??然后紧接着，连翘就让夏丽把鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚，全部都焯水洗干净备用。 ??用这些食材，紧紧只是为了做一道浓汤。 ??而这道浓汤，还需要加鸡肉和胡萝卜丁，最后调制成汤，才可以。 ??味道不仅芳香浓郁，那些食材在汤里，像是最完美的搭档一般，最后做成的浓汤，不仅鲜味十足，而且还带着丝丝缕缕的香味，让人欲罢不能。 ??夏丽也是第一次看到连翘做这么复杂的菜。 ??在得知用了这么多的食材，仅仅只是为了做个汤，夏丽就有些惊讶的了起来。 ??“连翘姐……这个，是不是有些浪费了……这些食材煮过之后，就都不要了？” ??连翘笑了笑，朝着夏丽说道：“这些浓汤，已经全部把食材的精华煮了出来，留下的食材，已经失去了它的作用，而我们厨师，有时候为了一种极致的味道，对于食材的掌控，也是一门需要学习的学问！” ??夏丽听到之后，这才点了点头。 ??这个时候，连翘就把鲍鱼切了十字花刀，焯水之后，便放入了刚才煮好的浓汤里。 ??然后再里面还加入了野米，惊慌的野米看起来也是格外的诱人，散发着金黄的颜色，像是金色的沙滩一般，让人迷醉。 ??这个时候，鲍鱼在汤里，不能煮的太久。 ??两分钟就要赶紧捞出来了，否则，口感上就会开始变差。 ??而这个时候，浓汤还有小半锅，连翘就再次烧开了汤，勾芡后，浇在放有鲍鱼的盘子里。 ??最后点缀上焯好的西兰花，这道菜就算是做好了。 ??看起来，这道菜很是简单，但是做起来，可很是复杂。 ??夏丽不得不佩服连翘，竟然有这么好的耐心。 ??这得对美食有多大的兴趣，才能这么精细的去做好这样一道美食。 ??这道汤，不仅口感细腻，野米也十分的有嚼劲，它吸收了浓汤的鲜味之后，更能勾引起人们的食欲。 ??连翘相信，没有一个人，不会被这道菜所折服。 ??很多厨师都在偷偷的看着连翘，当他们闻到那股浓汤的香味时，一个个眼睛都亮了起来。 ??真不愧是老板！ ??做出来的菜，都是那么的与众不同！ ??而接下来，连翘又做了另一道很是具有特色的菜——鼓汁皇凤爪！ ??名字很霸气，其实主要的食材，是用的鸡爪。 ??鸡爪处理的时候，比较麻烦，幸好夏丽很是速度的，就做好了准备的工作。 ??清理的干干净净！ ??第一步，还是要除腥，像是这种家禽类的食材，腥味会稍微有些重。 ??第一步也很关键，连翘先是冷水下锅，保持鸡爪上肉质的弹性，然后则是在水里，加入了葱结、花椒生姜白酒等。 ??煮上个十几分钟，这才算去除了腥味。 ??接下来，则是要把这些白嫩的鸡爪，捞出来，再次放在冷水里，浸泡一会儿。 ??这种，就是为了让她的肉质，变得脆口弹牙。 ??变得更有弹性一点。 ??接下来，就是开始炒制了，做法也算简单，直接爆香葱姜，加入豆豉，白酒等等一些调料，然后在加入热水，辣椒，开始闷煮起来。 ??第697章 飘香万里…… ??这股味道，直接从厨房窜到了饭店的大堂里。 ??很多的客人都闻到了这股香味，一个个都在问着，这是什么菜？怎么会这么香！ ??而这个时候的连翘，也不知道她的这一道菜，引起了这么大的反响。 ??等到锅里的汤汁收的差不多的时候，连翘则是把鸡爪捞了出来，放在盘子里，四周摆上了白嫩的香芋块儿，接着便把汤汁浇筑上去，再次放在蒸笼里开始整了起来。 ??夏丽看着连翘这如同行云流水般的动作，不禁有些目眩神迷。 ??不过，她还是不太理解，为什么还要最后再蒸一下？ ??于是，夏丽便问了问连翘。 ??连翘也很是耐心的解释道：“阿丽，很多的美食呢，需要闷煮，而我最后以清蒸的方式收尾，则是为了让肉类可以很好的入味，同时辅菜又能以清新漂亮的方式呈现出来。” ??夏丽这才明白了一些。 ??而这个时候，菜品也被连翘端了出来。 ??连翘直接夹了一块，给夏丽尝了尝。 ??那凤爪配上香芋的味道，美味浓郁，夏丽吃的时候，感觉情不自禁的快要咬掉自己的舌头一般。 ??好吃的要命！ ??这个时候，大堂的经理着急的跑进了厨房，看到连翘之后，立马擦了擦头上的汗，说道：“老板，外面的客人都闹起来了，非要吃您刚才做的那道菜……” ??连翘一愣，“她们怎么知道我做了新的菜式？” ??“老板，您做的菜，味道早就飘香万里，整个大堂都闻得到您做的菜……这……这我们也拦不住啊……” ??连翘嘴角抽了抽，看着这个活宝经理，也是醉了。 ??也不知道祥婶是从哪里找来的人才。 ??连翘咳了咳，便笑着说道：“那这样吧，你出去和大家说一下，从明天开始，供应这道菜！” ??“好嘞！” 经理一听，顿时眼睛都亮了，仿佛看到了源源而来的钱一样！