第221节
??笑话，被白泽魔鬼训练出来的徒弟，赢不了宁坤，情有可原，可是，一个天都饭店，连翘绝对能分分钟，虐死他们。 ??这次的比赛，前两轮的比赛，是选题比赛。 ??就是，这两场，分别会出两个菜谱。 ??然后，厨师们，要根据这两个菜谱，来做菜。 ??而第一组的菜谱，就是糖醋排骨。 ??连翘一听这个题目。 ??就恨不得拍自己的大腿！ ??这道菜，连翘就算现在闭着眼睛，都能做出来。 ??更别说是睁着眼睛做了。 ??可惜了这么好的一个题目。 ??场中的一张张铺着白色桌布的长桌上。 ??都置放着一盘盘的新鲜的排骨。 ??排骨的材料取自肉质鲜嫩的小乳猪，不仅腥味清淡，还带着一股淡淡的微香。 ??两肋的骨骼更是纤细的近乎挺秀，结实甜美的肉条紧紧的包围在骨骼周围，光是看着就能让人感觉到那肉汁有多么的充盈丰厚。 ??最重要的是，这种排骨，是很少有腥味的。 ??这对于厨师来说，已经省去了他们，很多去腥的步骤。 ??不知道为什么，连翘潜意识，重点关注的对象，变成了宁坤。 ??仿佛，自己冥冥中能感觉到，之后，她真正的对手，就是他一样。 ??连翘看见他，拿起了那些细长的排骨肋条。 ??很是认真的看了一眼，这才交到了身后助手的手里。 ??身后的助手，便开始处理起了这些排骨，显然，就算 是宁坤身后的一个小小的助手，在处理食材 的时候，也是别人所不能企及的。 ??细长的肋条早被他的助手，切成了大小几乎一样的块，浸泡在早已经调好的热水中。 ??每过一会儿，血色、油脂和泡沫随着时间的流逝漂浮起来，被助手一一撇开，排骨小段很快从嫣红的颜色转为粉白。 ??像是再给这些排骨，穿上了另一层的衣服。 ??过了一会儿，助手这才将它们捞出，放入混合着蛋液和麦粉的液体中。 ??金黄色的液体将小小的排骨段包裹的一丝不露，远远看去，如同一个个小小的金块一般，异常闪耀。 ??做到这里的时候，连翘抬头一看别人。 ??这才发现，其他人，除了楼外楼的，处理工序，和这个助手，时间差不了多少，其他的人，都还只是在热水里，去除油脂这里停留着。 ??连翘不禁，摇了摇头。 ??这样鲜嫩的排骨，明显不适合用热水，棹太久。 ??而那些厨师，一个个却还是当做他们平日里做的排骨一样，时间用的太多。 ??连翘不禁觉得，这也许就是，比赛设定人的一次故意设计。 ??就是，想要考验厨师对于食材的辨别能力。 ??不过，后期，还是有个别的厨师，立马反应了过来，不然，光是处理排骨这一项，就要淘汰出去很多的厨师了。 ??就在连翘走神的这个空挡，那边宁坤也终于动起了手。 ??只见他拿着裹好的排骨，进行了大火烹炸。 ??然后，便是蔗糖的调配，等到锅里的糖早已经变成淡淡的褐色时，这才把排骨，进行了上色。 ??接着，连翘就眼睛发亮的看着，他的每一个动作。 ??因为，这个时候，才是能见证出，究近谁的做法，更好吃一些。 ??只见，宁坤随手在自己做好的排骨里，加了些番茄酱以及香醋，连翘一看，不禁佩服起来，他的头脑。 ??红色的番茄酱酸甜爽口，香醋则是为了调味，让味道更是浸到了骨子里，直到排骨完全熟透收汁，宁坤才吩咐助手将这整整一锅的排骨开始装盘。 ??而这个时候，连翘才有时间，抬头看了一眼楼外楼制作的排骨。 ??那边，刚好排骨出过，经过油炸之后，金黄酥脆。 ??看来，还没有开始炒糖浆。 ??连翘正要看看他们之后的步骤，突然间，他们竟然，直接把炒好的糖浆，倒在了排骨上。 ??根本没有把排骨放进去炒制。 ??金黄中带着橘红的排骨就这样完全的展现在连翘的眼中，酸甜如同糖果般的香气在空气中跃动着，连翘深深吸了一口，也不得不佩服，这位厨师的心思。 ??他这样?做的排骨，无疑会使得排骨的酥脆，得到最大限度的保留。 ??其次，便是糖浆了，这样做的话，糖浆也不会很让人感觉腻口。 ??而且，这种做法，也是格外的新潮。 ??等到大家，在限定的时间，都做好了之后 ，便有一队队漂亮的礼仪小姐，端着一盘盘 的菜，放在了上面的评判席上。 ??连翘这才 注意到，在美食比赛的大厅最上面，竟然还 坐着几个年纪很大的老人。 ??有的连头发都白了些。 ??但是，连翘不难看出，他们一定是这行里面的泰山北斗。 ??此刻，连翘心里，都有些紧张了起来。 ??一方面，她想让宁坤赢了这场比赛，因为，他的刚才 做饭的手法，确实很是干净利落，连翘想要和他，真正的比一比，看看，究近谁会更厉害一些！ ??但是，另一方面，她有不希望他赢了。 ??要是宁坤输了的话，连翘之后要面对的，就是楼外楼，连翘感觉，可能压力，会稍微轻一点儿！ ??那边，评委们拿着筷子，尝了几口 之后，都会给在场的群众，也都尝一下。 ??代表着公正和严明。 ??毕竟，美食这种东西，一个人，一个口味，尽管有专业的评断，但是 ，也希望，有很多的人，可以也参与进来。 ??这才是这次比赛 的意义。 ??连翘这里的席位上，也有着筷子和盘子。 ??于是，连翘也夹了一块，尝了一下。 ??一放到嘴里，连翘顿时眼睛一亮。 ??就是这个味儿！ ??外层的蛋液绵软酸甜，带着酥酥的脆感，而在薄脆的外衣之后，则是无法用言语形容的香嫩味道。 ??这还是排骨吗？ ??有这样疑问的人，显然不止连翘一个。 ??他们可是眼睁睁的看着这些厨师们做的啊！ ??层层叠叠的渗入味蕾，调汁的滋味早已经深入了排骨的内部，就连骨头都带着那诱人的酸甜。 ??连翘不过是细细的吸吮一下，口腔里瞬间都带着那挥之不去的如同甜蜜一般的味道。 ??即使连翘对美食格外的挑剔，也不得不承认，这糖醋排骨确实好吃。 ??而且，连翘还看了看盘子上面的牌子，写着三十号。 ??这是每个选手，在成盘之后，比赛方，会发一个号码，给对应的厨师，但是，并没有人知道，他们究近是几号。 ??这样，就可以防止，作弊的产生。 ??但是，连翘还是一口，就猜出了，这道排骨，是谁做的。 ??这样的排骨，要是再配上一碟子酸甜香辣的萝卜条，那就美味了…… ??连翘这边想着，那边主持人，则开始宣布起了第一场 ，获胜的选手。 ??连翘顿时，屏住呼吸，紧张的听了起来。 ??先是评委们的一些评定。 ??每道菜，他们只是清尝一口，便立马漱了嘴，在尝下一口。 ??每一道菜，他们都会简单的点评了几句。 ??接下来，最后的两盘菜，被摆在了众人面前。 ??其中，一个评委说道：“这两道菜，绝对是这次参加比赛的首选之菜！不管说是从味道上，还是色香味上，都上佳之选！可是……” ??他的这句可是，带动了在场的所有人的心。 ??楼外楼的厨师，一个个都探着头，紧紧的盯着评委。 ??而宁坤，双手 绞着手里的白色毛巾，隐约间，连翘 也能看的出，他也是在紧张的！ ??评委缓了缓，这才 继续说道：“可是，里面有一道菜，口感上，会有些问题，所以，我们一致认定，这道菜，三十号，是这组比赛的第一名。” ??评委说完 之后，知味居，便 瞬间激动的喊了一声。 ??宁坤那张冷冷的脸上，也扯了扯嘴角。 ??连翘也不知道，他到底，是笑了没。 ??…… ??有赢得那一方，那就有输的那一方。 ??楼外楼的厨师，一个个愤愤不平的问道：“究近是哪里口感上出了问题！” ??为首的那位大厨，也是心生不解。 ??这道排骨，他做了多少次，每一次，他自己都亲自去尝过的，绝对比任何一款排骨，都要好吃的！ ??所以，对于这样的一个结果，他也有些一时接受不了。 ??那个评委，显然已经预料到了这种情况。